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近期我市牛肉價格分析
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一、農貿市場牛肉價格運行情況
花園路農貿市場、人民橋農貿市場的監測數據顯示：5月25日鮮牛肉（腱子肉）零售價為每500克40元、鮮牛肉（牛腩）零售價為每500克32.5元，較年初（1月5日）已分別累計上漲17.6%、12.1%。
我市牛肉零售價格自2023年下半年開始一路下跌，累計跌幅已超40%。2025年開始隨著產能去化和進口量減少，國內牛肉市場供給呈現收緊態勢，第二季度牛肉價格開始明顯回升。牛肉價格雖有反彈，但價格水平仍比去年同期低兩成左右。
二、牛肉價格反彈原因
近期牛肉價格觸底反彈，根本上是由供需關系決定的。一方面是國內牛肉養殖規模縮減。由于去年牛肉價格持續走低，養殖戶積極性受挫，部分虧損嚴重的養殖戶縮減規模或者退出市場，導致國內肉牛養殖行業的產能減少。國家統計局公布的數據顯示：2024年底國內牛總存欄量為10047萬頭，同比下降4.40%，是近3年的最少存欄量。
另一方面是進口牛肉沖擊放緩。近兩年進口牛肉激增，國內牛肉和活牛價格快速下跌，2024年12月27日商務部對進口牛肉啟動保障措施調查，在一定程度上減少了進口牛肉對國內市場的沖擊。根據海關總署數據顯示：2025年4月我國進口牛肉2.14萬噸，環比3月份減少1.78%，較1月份減少24.0%。進口牛肉數量減少，進口牛肉成本增加，進一步推動國產牛肉價格上漲。
三、后期預測及建議
雖然牛肉價格有所回升，但價格整體仍處于低位。在對進口牛肉數量進行調控和存欄量下滑的背景下，預計進口和國產牛肉供應量短期內不會快速增長，牛肉價格仍將保持上漲態勢。建議養殖戶和養殖企業面對市場價格波動時，密切關注市場動態，合理安排養殖計劃，提高養殖業抗風險能力。
（擬稿：季向榮 核稿：袁春娟 報送：邵新梅）